Qui est Kyria Gay

Installée avec son mari Emmanuel (Manu) à Montjoie-en-Couserans, en Ariège, Kyria Gay est agricultrice et cheffe cuisinière. Ensemble, ils ont bâti Les Champs de Gaya, une ferme en polyculture-élevage certifiée en agriculture biologique, pensée comme un véritable écosystème autonome : légumes et fruits cultivés dans le respect des sols et des saisons, volailles, porcs gascons, agneaux, ruches, chevaux de trait et gestion durable de la forêt cohabitent sur une quinzaine d'hectares.

Sur cette même ferme, le couple a ouvert La Table de Gaya, présenté comme le premier restaurant « 100 % ferme » de France : environ 80 % des produits servis en salle proviennent directement de leur exploitation, de la graine jusqu'à l'assiette. Une démarche saluée par le label Écotable (trois macarons) et par le titre de Maître Restaurateur, obtenus grâce à un savoir-faire artisanal et une cuisine authentique, entièrement faite maison.

Convaincue que « aller de la graine à l'assiette, c'est politique », Kyria Gay milite pour une agriculture à taille humaine, refusant les subventions publiques et le modèle industriel. Très présente sur les réseaux sociaux, elle y partage sans filtre le quotidien exigeant du métier de paysanne, contribuant à faire connaître et respecter une profession trop souvent invisible.

« Ce que je préfère dans mon restaurant, c'est d'arriver avec une assiette et que les clients aient les étoiles plein les yeux. Savoir que je change le monde à mon échelle, c'est ce qui me fait tenir tous les matins. »

Ces derniers mois, Kyria Gay est aussi devenue une voix marquante du monde agricole ariégeois, en s'exprimant publiquement sur les difficultés économiques des petites exploitations familiales et sur la gestion de crises sanitaires animales. Face à des épreuves administratives et financières qu'elle a rendues publiques, elle a reçu un élan de solidarité citoyenne massif, rassemblant en quelques jours plusieurs centaines de milliers d'euros de soutien populaire — un témoignage de l'attachement d'une partie du public à son modèle et à son franc-parler.

Les valeurs des Champs de Gaya

Distinctions

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